Proprio la configurazione del suo territorio ha fatto sì che il terreno dell'isola sia particolarmente fertile per quelle colture come la vite, il cappero e l'olivo, che da sempre hanno rappresentato il volano dell'economia pantesca.

Da questa materia prima, i secoli e la semplice sapienza degli abitanti dell'isola hanno saputo dare vita a tutta una serie di piatti dai sapori certamente decisi ma armoniosi nel loro insieme, così come armoniosi e decisi sono le zone di un territorio estremamente variegato, che sa alternare le rare zone pianeggianti delle valli di Ghirlanda e Monastero, ai dolci pendii di Scauri, Rekhale, Bukkuram e Khamma, alle zone più impervie di Dietro Isola e Balata dei Turchi.

Panorami unici nel loro insieme, come particolare e unica è la cucina di quest' isola, che il visitatore può assaporare sia all'ombra del cannizzo del proprio dammuso, sia, una volta lontano, nel calore di un ricordo che rende ancora vivi i sapori, un tempo provati.

     Save the earth, it's the only planet with capers