Torta di mandorle

Ingredienti:
450 gr. di farina bianca
150 gr. di zucchero
200 gr. di mandorle dolci
50 gr. di elisir d’uva Zibibbo
100 gr. di burro fuso
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
burro per la tortiera.

Preparazione:  
Pelate le mandorle, tritatele e sciogliete il lievito in polvere nel latte. Mettete la farina in una terrina, formate il cratere e versatevi il latte con il lievito, lo zucchero, il burro fuso e l’elisir d’uva Zibibbo. Lavorate il composto con un cucchiaio di legno e aggiungete le mandorle tritate. Quando il composto sarà amalgamato, versatelo sulla spianatoia infarinata e continuate la lavorazione per altri 10 minuti. Poi stendetelo con le man, fino ad ottenere un disco che abbia le dimensioni della tortiera. Disponete il composto sulla tortiera imburrata e passate al forno già caldo per circa 40 minuti. Se volete, potete decorare la superficie della torta, una volta fredda o quasi, con pezzetti di frutta candita.

Pasticciotti

Preparazione:
Lavorate insieme e bene tutti gli ingredienti: unite lo zucchero alle uova: aggiungete la farina, lo strutto, il latte, e per ultimo il lievito setacciato.
Disponete un cucchiaino di impasto in una formina per dolcetti, mettete al centro un pò di confettura d'uva Zibibbo ricopritela con un altro cucchiaino di impasto. Preparate le formine e poi cuocetele in forno già caldo a 180 gradi. Togliete i pasticciotti non appena saranno dorati.