RICETTE
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Primi piatti
Secondi piatti
I dolci
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Spaghetti all’isolana |
Ingredienti:
400 gr. di spaghetti
100 gr. di
crema
di finocchietto selvatico
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
40 gr. di capperi al sale
di
Pantelleria
200 gr. di sarde
olio extravergine d'oliva
pepe |
Preparazione:
Fate bollire le sarde, diliscatele e mettetele in un piatto. Fate
soffriggere in un tegame, con abbondante olio extravergine d’oliva, i
due spicchi d’aglio e la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete
i capperi dissalati e tritati, la crema di finocchietto selvatico e le
sarde spezzettate con una forchetta. Aggiustate di sale e pepe e
lasciate cuocere per circa 10 minuti. Con questa salsa condite gli
spaghetti dopo averli scolati al dente.
Accompagnate il piatto con un buon bicchiere di
Kazzè Pantelleria Bianco Zibibbo
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Spaghetti alla
contadina |
Ingredienti:
400 gr. di spaghetti
170 gr. di tonno
1 cipolla
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
150 gr. di
pesto di capperi
di Pantelleria
2 spicchi d’aglio
100 gr. di
pomodoro secco con aglio
basilico, vino bianco |
Preparazione:
Fate soffriggere in una casseruola l’aglio e
la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete il pomodoro secco
tagliato a piccoli pezzetti, il pesto di capperi e aromatizzate con un
bicchiere di vino bianco, lasciando cuocere a fuoco lento per qualche
minuto. Scolate il tonno, schiacciatelo con una forchetta e unitelo alla
salsa unendo qualche foglia di basilico appena colta. Scolate gli
spaghetti al dente e conditeli con la salsa.
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Suggerimenti
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Bavette al patè di capperi |
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Ingredienti:
350 gr.di bavette di pasta fresca all’uovo,
1 cipolla
200 gr. di peperoni dolci
250 gr. di pomodori maturi
100 gr. di patè di
capperi di Pantelleria
olio extravergine d’oliva
¼ di litro di panna liquida
un pizzico di crema di peperoncino |
Preparazione:
Rosolate in olio extravergine d’oliva la cipolla tagliata sottilmente,
aggiungetevi quindi i peperoni tagliati a listarelle e puliti dai
semi. Fate cuocere tutto a fuoco lento fino a cottura quasi ultimata
dei peperoni. A questo punto aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi,
il patè di capperi, la panna liquida e lasciate cuocere per qualche
minuto. Condite la pasta cotta in acqua poco salata con questa crema
aggiungendo un pizzico di crema di peperoncino e un goccio di olio
extravergine d’oliva crudo.
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Fusilli alle olive |
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Ingredienti:
400 gr. di fusilli
100 gr. di
patè di olive nere
30 gr. di
capperi al
sale di Pantelleria
4 filetti di acciuga
500 gr. di pomodoro
olio extravergine d’oliva
aglio,
basilico, origano |
Preparazione:
In un tegame fate rosolare per qualche minuto, con mezzo
bicchiere d’olio extravergine d’oliva, i filetti di acciuga con due
spicchi d’aglio finemente tagliati. Aggiungete il passato di pomodoro e
fate cuocere a fuoco vivo per 20 minuti. Unite poi il patè di olive
nere, i capperi dissalati e una decina di foglie di basilico tritate.
Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto. Scolate i fusilli cotti
in acqua poco salata, conditeli in una zuppiera con la salsa, spolverate
con l’origano e servite subito. |
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Save the earth, it's the only planet with capers |
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